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北京烤鸭哪家最好吃？
现在的人们习惯了大鱼大肉的生活难免会有些挑剔，北京的烤鸭比较出名的有“全聚德”、“便宜坊”、“大董”、“四季”，可以说是各有千秋吧，但是我钟意的却是“局气”的烤鸭，因为能在“饕餮大餐”中吃出文化也就非他莫属了……
一，四季民福
北京烤鸭现在最火的莫过于四季民福烤鸭店，四季民福随着生意越做越好，开了许多家分店。只要饭点路过，都是座无虚席，门口一大堆人在那里排队，火热的场面说明这家店的口碑不错，年轻人的最爱呀。
四季民福烤鸭店“鸭香、肉嫩、饼薄”，北京烤鸭火热第一名绝对实至名归！
二，全聚德和便宜坊
作为中华老字号的两家老店，分别以挂炉和焖炉烤鸭为主，享誉京城，驰名中外。
三，大董烤鸭店
大董烤鸭选材是自创小鸭，肉质鲜嫩，皮薄香脆，用桂花糖做配料，入口即化，肥而不腻，风味别具一格。
另外，金百万、大鸭梨、利群、義和雅苑、花家怡园都是比较不错的烤鸭店。
京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳一说起北京的招牌美味绝大多数人第一个想到的一定是——烤鸭！
而说起北京的烤鸭，绝对绕不过两个名字全聚德和便宜坊！！
虽然名气大、资历老、招牌响
但其实，对于北京人来说真的一般都不去这两家店吃烤鸭
挂炉烤鸭 VS 焖炉烤鸭
挂炉烤鸭代表方队：全聚德
挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材，因为枣木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了，烤出来的鸭子皮更加干、脆
焖炉烤鸭代表方队：便宜坊
而焖烤鸭则不见明火，将炉门封闭，以炉壁余温烤制。炉中湿度相对较高，烤出来的鸭子皮肉相连，还保留较多油脂，鸭皮偏软，鸭肉则更为蓬松。
在吃货们的心目中，挂炉烤鸭绝对是个技术活！！鸭子要穿过明火进入炉子，皮不能燎焦，还要控制鸭子之间的距离，这样在烤制时才能用挑杆不时给鸭子换位，使鸭子整体受热均匀！！
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1 全聚德：以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，被誉为“中华第一吃”，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、***官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
2 便宜坊：***用了电焖炉来烤制鸭子，焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
便宜坊(biàn yí fāng)创建于明朝永乐十四年(公元1416年)，距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。
2001年通过ISO9001国际质量体系认证;2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为“国家特级酒家”;2005年荣获中国饭店协会授予的“中国十佳酒家”称号;同年荣获国际饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号。
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