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滇红茶颜色越鲜艳越好吗?为什么?
感谢您的邀请,【说茶网】为你解答:
尽管您说的是滇红茶,但因其归属于红茶类,很多茶友也常就此问题向说茶网思思,所以就把这个问题延伸一下,推及到整个红茶类。
红茶,英文名Blacktea,属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
在红茶的加工过程中,会形成多种色素物质,比如茶黄素和茶红素等,使茶鲜叶由原来的绿色,变成了具有“红汤红叶”的红茶。
那是不是使红茶汤色呈红色的茶黄素和茶红素越多,红茶就越红,也越有营养价值呢?茶黄素和茶红素,实际上意义非凡,是红茶中最核心的两个物质。
然而,茶黄素、茶红素、茶褐素分别为多酚类物质转化的不同阶段,而这三种物质不同的比例,决定了红茶的品质。
茶黄素含量越高,红茶品质更好
茶黄素,色泽橙黄或橙红,具有收敛性的一类色素,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高,红茶品质愈好。
茶黄素不仅是红茶的重要品质成分,并且还具有抗氧化,防癌抗癌,预防心血管疾病,减肥降脂的作用,还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物,排出体外,减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。
滇红茶应该是外形完整、无破碎,条索紧、直、圆,色泽乌黑油亮有光泽,干茶哈气闻香无异味;近几年由于过渡的追求外形,出现了越来越多的染色茶、香精茶,给消费者造成了误解,伤害了市场和本本分分做茶的茶企,更是有损消费者的健康。
滇红茶不是颜色越鲜艳越好,
滇红茶是通过,先看芽叶,然后闻香,看汤色,品其味。
区分滇红茶的好坏的具体方法如下:
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双江、临沧、 普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季***制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金***。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ,***性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,***性稍弱,但回味鲜爽。
优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮,条索紧结,色泽乌润,金毫特显,汤色鲜亮的特点,此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同,要进行细致的挑选和甄别。
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,就是在云南凤庆县,关于您提出的问题做简单的解答。
普文先从滇红中的品类说起,以下是滇红茶常见的品类:
1.大金针
2.小金针
3.经典58(滇红成名之作)
4.中国红
5.金锣
6.野生红
7.古树红
8.金丝
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