大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅动线设计的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐厅动线设计的解答，让我们一起看看吧。
外卖餐厅的后厨动线应该怎样设计？
在勺子课堂上外卖课时，和讲师讨论过这个问题。动线设计是保证出餐率的关键，在外卖餐厅中的后厨动线，设计的依据是生产操作流程，核心是“效率”，即对空间的利用是否高效。概括地讲，应当遵循以下几点：
1，动线尽可能不交叉。防止不同岗位的操作员在忙碌中碰撞，尽可能保证他们的动线彼此独立。
2，所有物品放在触手可及的位置。设想，如果每个岗位的人拿东西都需要走几步，整个高峰期的效率可能要降低10%-30%。
3，操作尽量独立。类似工厂流水线，操作员按一定的路线和速度进行加工，不需要多人配合的工作效率最高。
餐厅厨房一起进深3.6m，开间5.1m该怎么设计，怎么规划餐厅和厨房才好看？
厨房，餐厅空间还算比较宽裕，可以发挥的余地也比较大。一个厨房餐厅方案的形成，除了本身的空间尺寸，还需要需要其他空间的关联。这里仅仅提一种可能性。
在这个方案里，厨房***用横向布局。同时厨房分为中厨、西厨两个部分。中厨主要负责煎、炸，爆、炒等有油烟的工作，西厨主要负责蒸制、烤制、果汁、沙拉等无油烟的操作。这样的布局更能适用多种使用场景，也兼具封闭式厨房与开放式厨房的优点。
蒸箱、烤箱、微波炉等设备放置在双门冰箱组合的高柜里，这个高柜，同时也是厨房、餐厅与过道的隔断。餐厅***用了卡座形式，与西厨搭配非常完美。西厨的水池为直饮水池，用来榨果汁、饮料清洗水果等操作。厨房门除了选择移门还可以选择折叠门，可以全部打开。
既然是设计方案问题，就以图代文，不过有几点要说明一下，根据图中可以看到，下水位置和烟道位置固定了，但不清楚下水能不能改。
另外图中只是局部改造，实际上餐厅厨房的改造应该还要看整体的房型设计，室内设计不能孤立的出方案。
因此下面只是做了几个初步的大众化方案。
上图是常规中式方案
这里是常规西厨方案。
这里是中西厨加餐厅方案
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餐厅空间充裕，选用了1.8米长的方桌，并把厨房设计成开放式，让整个空间显得既宽敞又明亮。整套餐桌选的大理石金色餐桌，尽显轻奢范儿。并且利用去公卫的过道设计了一整面酒柜，既满足了收纳，又分隔了空间。
厨房
厨房与餐厅在一起，开放式厨房，宽敞明亮。墙面***用了***的墙砖，既温馨又呼应了整个主题。为了对开门冰箱不挡住窗户，所以把厨房做了L型台面，把冰箱放在了橱柜旁边，把炒菜比较容易脏 的位置设计在靠里面，来客人了，一进门看到的都是非常整洁、干净的一面。
到此，以上就是小编对于餐厅动线设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅动线设计的2点解答对大家有用。
